1. 中国菜系，中国最初的菜系是否是四大菜系？

鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。

山东菜：

中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。

四川菜：

四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。

粤菜：

粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。

淮阳菜：

淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。

2. 世界著名菜系你了解多少？

对于所有“吃货”来说，如果想尝到世界上所有的美食，就必须要到世界各地去旅游。以下呈现的全球最美味的十大菜系，可以让你在出家门之前先掌握一些基本的国际美食知识。

1、法国美食

图片来源网络

法国美食的历史可追溯至中世纪时期，是一种厨艺非常精细的美食。法国的美食就像该国的诗歌和艺术那样流向全世界。点心是法国菜肴中非常重要的一部分，奶酪和葡萄酒更是该国食物中经常出现的搭配（可能也是最著名的法国菜品）。法国的餐厅文化一直深深地植根于法国传统文化中，所以该国的餐厅数量非常之多，首都巴黎就有5,000座大大小小的餐馆。游客们几乎可以找到任何一种价格合适且菜品美味的餐厅。

2、意大利美食

图片来源网络

意大利美食是全世界最古老的美食之一，其历史甚至可追溯至公元前4世纪。意大利食物是随着新大陆被发现的过程而逐渐演变成现今我们所了解的样子的。意大利菜经常会有土豆、番茄辣椒和玉米等食材。一顿意大利餐通常分为前菜（Antipasto）、大米饭（Primo）、肉饭（Meat Course）和甜品（Dolce）4个部分。值得一提的是，意大利也以400多种奶酪（如著名的帕马森干酪）以及300种香肠而闻名。

3、中国美食

图片来源网络

如今，全世界每天有三分之一的人口在食用中国食物。中国美食方便制作，经济实惠，且味道鲜美。中国菜多数会做成小块或细片的形态，这是因为，中国人觉得刀和叉是武器，所以，会用筷子来夹取。通常情况下，吃饭时每个人前面都会有一碗米饭，而其他菜则是所有人都可以夹取的公共菜肴。有些中国菜甚至会加入一些外国人认为的危险物种，比如，其他国家很少吃的狗肉。

4、印度美食

图片来源网络

印度美食是全世界最复杂、花样最多的食物种类之一。目前，仅有少数印度食物为外国食客所熟知。印度食物共分3类，即南部食物、东部食物和西部食物。多数印度美食都为素食，但许多菜肴中也会有羔羊肉、山羊肉、鸡肉和鱼肉。印度食物一般比较辛辣，似乎只有这样才能使人享受食物的美味。外国人可以先慢慢尝试，几个星期以后一般就会适应这种辛辣了。吃印度菜一般不需要餐具，直接坐在地板上吃就可以了。当然，在欧美地区的印度餐馆中，这种饮食风俗已经开始发生变化。

5、泰国美食

图片来源网络

很多人认为，酸甜苦辣平衡交错的泰国美食就足以成为人们专门走访一趟泰国的理由了。

泰国食物中通常会出现清新的药草，或者类似酸橙汁、柠檬草和清新胡荽这样的调味料。

与许多亚洲食物一样，大米是泰国食物中非常重要的元素，鱼酱油（一种非常浓郁的鱼酱汁）、虾酱和面条等也经常出现。建议食客们品尝一下泰国东北地区带有生牛肉、发酵鱼浆和油炸幼昆虫等元素的食物。要知道，在此地区，食用昆虫是再平常不过的事了。

6、墨西哥美食

图片来源网络

墨西哥美食以其丰富的味道和香料而闻名。墨西哥美食的出现也是西班牙征服者的饮食文化与本土阿芝特克（Aztec）饮食文化交融的结果。

如今，我们所见到的多数墨西哥食物都结合了阿芝特克、玛雅（Mayan）和西班牙等传统美食的精华。实际上，法国文化也对墨西哥美食产生了一定影响，如甜面包和墨西哥式面包卷（Bolillo）这样的烘焙食物都带有法国风格。

值得一提的是，墨西哥餐馆的菜单中有时会出现非常奇异的菜名，如鬣蜥蜴、昆虫、响尾蛇、鹿和蜘蛛猿等。

7、日本美食

图片来源网络

日本料理以其重时令、精致的外观和味道而闻名，进而在世界范围内掀起一股日本料理的风潮。白米饭和大豆是任何一道日本菜中都会见到的食材。

《米其林红色指南》（Michelin Guide）给出的世界各地美食排名中，东京因拥有150家顶级餐厅而名列榜首。除首都东京外，在日本全国都可以寻觅到各异却美味的本土美食。

8、西班牙美食

图片来源网络

如果想要一种相对清淡的食物，食客们就可在西班牙菜中寻觅一番了。西班牙菜系中经常出现肉类、鱼类和蔬菜等食材，这可能也是受到了附近水域的海鲜食品的影响。

西班牙美食在西欧和中欧国家算是用油较多的菜品了。西班牙最受欢迎且与该国食物搭配最好的饮品就是桑格里厄汽酒（Sangria），这种汽酒通常用葡萄酒和水果制成。

9、希腊美食

希腊食物与土耳其和意大利菜不同，这种风格的菜肴非常注重橄榄油、蔬菜和药草等具有地中海独特风格的食材。

在希腊本国食用希腊菜跟在希腊以外的地区吃希腊菜会有一些不同的感觉。比如，希腊人会认为希腊烤肉是垃圾食品，而其他国家的食客则不会这样认为。多数的希腊餐馆也会提供一种逼真的体验，不但结合最新的烹饪手艺，还随时贮存当地的特色食品。

值得一提的是，希腊餐馆在全世界的分布十分广泛，人们在这些餐馆中一般都可以找到价格合适的地道美食。

10、黎巴嫩美食

图片来源网络

人们可以从黎巴嫩菜中尝到中东地区所有的美食元素。这些食物总体来说属地中海风格——菜多肉少，味道丰富。

黎巴嫩菜中最著名的一道也许就是开胃拼盘了。这种拼盘有咸菜、沙拉和阿拉伯面包等元素。有些菜中还有不少水果、鲜鱼、海鲜和小动物肥肉。

实际上，黎巴嫩菜早以阿拉伯风格的甜食而闻名，特里波利（Tripoli）甚至有黎巴嫩“甜食之都”的美名。

吃货们，这么多美食，你觉得前三名是哪三个呢？

3. 中国四大古菜系？

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

4. 你的家乡属于哪个菜系？

答题：鲁菜最好吃！是菜我都可以吃！您能吃的我就能吃，您不能吃的我也吃，关键是菜好不好吃，好吃我多吃点，不好吃我少吃点!

5. 菜系的概念是什么时候提出？

＂菜系”的概念是20世纪70年代最早州现，80年代逐渐流行的。通常有“四大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”之说。菜系是指因地理、气候、习俗、特产的不同形成的不同地方风味。每一菜系的形成，都有它产生的不同生态背景、人文背景和区域背景。当然，菜系形成的关键，是一定历史条件下社会经济的发展程度。中国各大菜系的形成，从萌芽到花繁果硕，已有千年以上的历史。我国菜系最初划分为四大菜系，“四大菜系”一般指山东、淮扬、广东和四川菜，为使“淮扬”和其他3个省区看上去“平衡”一些，后来多以江苏菜表示。

6. 八大菜系特点与地域关系？

1、鲁菜的特点：鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。

2、川菜的特点：以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

3、苏菜的特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、燻;追求本味，清鲜平和;菜品风格雅丽，形质均美。

4、浙菜的特点：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。

5、粤菜的特点：用料广泛，选料精细，技艺精良，善于变化。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。

6、湘菜的特点：讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。

7、闽菜的特点：烹饪原料以海鲜和山珍为主;刀工巧妙，一切服从于味;汤菜考究，变化无穷;烹调细腻，特别注意调味。

8、徽菜的特点：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法：滑烧、清炖和生熏法

八大菜系分别代表哪些地区：

01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

04、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

05、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。

06、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

07、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。

08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表

7. 中国菜系四大地方风味流派的特点？

(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。

孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。