1. 杭帮菜，杭帮菜凉拌肚丝？
主料：猪肚150克
调料：酱油20克,醋10克,辣椒(红、尖、干)10克,芝麻酱20克,香油5克
麻酱拌肚丝的特色：
肚丝微辣，味鲜香适口。麻酱拌肚丝的做法：
1.先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成丝，放开水中再烫一下，捞出沥水放盘内
2.麻酱加适量冷开水，慢慢调匀后，放入酱油、醋调匀后浇在肚丝上
3.干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽，洗净后切成细丝
4.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，放入辣椒丝炝出辣味后浇在肚丝上，拌匀即可。
2. 厦门杭帮菜哪家好吃？
杭帮菜餐厅有：
外婆家：五星，杭帮菜。
推荐菜：外婆茶香鸡、奶香青豆泥、龙井绿茶饼、外婆红烧肉、有机花菜、东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮等等
新白鹿：五星，杭帮／江浙菜
推荐菜：蛋黄鸡翅、糖醋排骨、咸蛋黄子排、上汤波菜、榴莲酥、尖椒牛柳、蛋黄焗黄瓜等。
弄堂里：五星，杭帮菜
推荐菜：精致卤鸡爪、梭子蟹炒年糕、鞋底饼、煎糖麻糍、弄堂里的鸭儿、薄荷冰奶、稻香扎蹄
绿茶：四星，杭帮菜／江浙菜
推荐菜：绿茶烤肉合拼、鱼头诱惑、招牌石锅沸腾饭、火焰虾、绿茶饼、芝士焗时菌、绿茶烤鸡、花生冰沙等等。
第二乐章：四星，杭帮菜
推荐菜：摇摇虾、吴山烤翅、黑叉烧、牛肉粒、菠萝饭、美洲烤鱼、豆腐菌菇煲等等。
3. 杭帮菜前十名？
杭州名菜有
西湖醋鱼西湖醋鱼选用的是西湖鲲鱼为主料进行烹制，烹制时火候要求高，时间要烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 东坡肉东坡肉用的是猪肉，经过严格工序炖制而成。东坡肉是约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带着淡淡的酒香味，色泽红润，醇厚香醇，好吃香糯而不腻口，东坡肉也是杭州名菜之一。龙井虾仁龙井虾仁用的都是活吃的大河虾，配上了龙井茶，做出来的龙井虾仁色泽玉白，鲜嫩可口，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，让人回味无穷，在杭州菜中堪称一绝。杭州酱鸭杭州酱鸭味道独特，并且它的制作工序不简单，选一整只鸭子配上姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌制36小时，然后再用酱油浸泡48小时，将腌过的酱油兑50%的水煮沸，鸭子放入，卤水淋浇鸭身，煮至鸭表皮成酱红色即可捞出沥干，然后风干即可。宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是杭州名菜之一，这道菜是传统菜肴，至今已经有800多年的历史了，不少人都会吃。宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼作为主要材料，食材蒸熟之后取肉拨碎，加配料烩制成的一种羹菜。色泽黄亮，鲜嫩滑润。叫化鸡叫化鸡是一道味道香浓，口感鲜嫩的杭州名菜，好吃的叫花鸡肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。这道菜历史悠久，据说在过去有一个叫花子，饥寒交迫的时候，偷了一只鸡，但是没有锅灶，就把鸡用泥包裹起来，煨烤成菜肴，吃的时候，发现格外好吃。西湖莼菜汤西湖莼菜汤也被叫做“鸡火莼菜汤”，由西湖莼菜和鸡肉作为原料烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分，为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，鸡肉嫩滑，清洌爽口，汤纯味美。糖醋里脊糖醋里脊是经典汉族名菜之一，这道菜在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有，在浙江杭州很多的杭帮菜馆都有这道菜，而且很受欢迎。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，是最好的下饭菜。笋干老鸭煲笋干老鸭煲是浙江杭州名菜，传统风味，不仅好吃而且营养健康。用的是隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿作为主要材料，做出来的笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。 熏鱼杭州熏鱼大家都知道，这道菜很多人喜欢吃，草鱼为主要材料，将鱼炸好之后，然后放五香酱汁浸一下，浸过之后，鱼酥，酱汁入味，家常下饭或者下酒都很不错。以上就是杭州十大名菜排名，杭州名菜是到杭州一定要吃的，他们风味多样，不仅好吃，而且好看，绝对让你食欲大开。4. 20道最具特色的杭州菜杭帮菜都有哪些？
朋友，杭州的饮食文化历史悠久，一直以来被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长，兼收山水之灵秀，博采各大菜系之所长，是中国八大菜系之一淅菜的江南一帜。选料时鲜，制作精细，原汁原味，清淡适口是其最大特点。
杭州地处江南水乡，气候温和，饮食口味喜食鱼虾，菜肴历来注重原汁原味，讲究南北口味交融，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色，香，味俱全。
杭州作为文化之邦，人杰地灵，每一名菜背后又必有动人的历史传说，所谓一菜一典，无论是来自民间百姓，还是帝王将相，乾隆鱼头，东坡肉，西湖醋鱼等名菜，早己脍炙人口，名扬四海。
以下是20道最典形的杭州菜点，包括16道菜肴与4道点心。
这些菜点大多是杭州历史名菜，但又融入了一些新的烹调技巧，显得更有时代气息。
菜肴
西湖醋鱼。
龙井虾仁。
东坡焖肉。
叫花童鸡。
干炸响铃。
香烤鲳鱼。
西湖鱼圆。
蜜汁火方。
南宋蟹酿橙。
鳕鱼狮子头。
抹茶焗大虾。
笋干老鸭煲。
粽香花溪鳖。
千岛扒鱼脸。
糯米藕。
点心：
桂花水晶糕。
蟹黄小笼包。
龙井问茶。
木莲芯。看完这20道最具杭州特色菜点，小编口水直流啊！你最喜欢哪一道菜？
5. 附近有没有价格合理味道正宗的杭帮菜？
跟朋友在西湖边溜达
突然想吃杭帮菜就踏进了这家餐厅
没想到得到了意外的惊喜
地理位置得天独厚
走几百米就可以看见美丽的西湖
晚上七八点还可以在西湖看音乐喷泉
在这里吃完晚饭然后看一场音乐喷泉⛲️
感觉心情棒棒哒[礼花]
「高山笋干烧肉」非常入味的笋干，肥而不腻，里面的肉也很好吃，还搭配了窝窝头，夹在里面简直无敌了
「红烧老卤豆腐」如果你饿的话这款老豆腐真的超级推荐，超级下饭的一款菜，老豆腐可以轻松的夹起，汤汁拌饭绝了
「茶香虾」我们这道茶香虾的茶叶稍微略多了点，但是也不影响虾的口味，我觉得虾壳也可以吃
「风味干贝蒸娃娃菜」看到评论里说这道菜要等很久，今天我们可能运气好吧，没有等很久也吃到了这道菜，娃娃菜有了干贝和熏肉提鲜，同时口味不咸，也是一道非常不错的特色菜
这家店的环境和服务都挺不错的
本地人和游客都值得去吃
店名：杭百味
人均：80～90
地址：湖滨路51号
6. 杭帮菜中的家常豆腐有何诀窍？
如果你是自己家里做做的呢，那很简单的，只是手续有点麻烦的。
先买一盒嫩豆腐，就是盒装的那种，市场上一元一盒“象祖民”“鸿光”
2：买一包生粉或者面粉都可以的。3：将答复切成一块一块的，就是你到饭店吃的那么大块，放入面粉或生粉中，让粉把整块豆腐都包裹均匀。4：将油放入锅中烧热，记住要多放油，象炸油条一样的把豆腐炸金黄色，捞出。
5：把炸豆腐的油倒出，留一点，放入调料（如香菇，茭白，青椒，肉片......）看你自己喜欢吃什么配料，炒一下，倒出豆腐，放黄酒等等调味品（依据个人喜好）炒约30秒左右，放一点酱油（只要为了增色）起锅，最后撒上葱花。~~~~完成。
7. 杭帮菜带鱼的做法？
步骤1.
食材：带鱼表面的银色鳞去掉一部分，为了去腥味，内部的黑膜一定要去除，不然有苦味而且难吃。切成小段备用。
步骤2.
锅底加热，下油一会，下姜蒜片爆香。
步骤3.
下带鱼，两面微煎1分钟。
步骤4.
依次淋入酱油，米醋，黄酒，用铲子小心铲动以免粘锅上。
步骤5.
加入适量盐，白糖（去腥提鲜）添加少量水，开始闷烧。
汤汁少了，洒点葱花。上盆。
