1. 司康，上海哪家司康饼最好吃？

Brown Sixty

上海市银亭路68号

「巧克力豆司康饼」一半是巧克力脆皮涂层，里面有超多巧克力豆，像在吃加强版不甜腻的趣多多！

「抹茶司康」抹茶味不重，坚果也很丰富，还有白巧克力加成！

「芝士多多司康」芝士味厚重，外面是芝士碎，里面有大块的干酪粒，略带咸味，本芝士爱好者狂喜！！！

2. 做葡萄干司康为什么要撒面粉？

撒面粉主要是为了防沾，具体原因如下：

步骤 1

在大碗里混匀固体材料（面粉，砂糖，盐，泡打粉）

步骤 2

加入切块的黄油，（靠手捏）搅拌至只剩小颗粒

步骤 3

在面粉里混入葡萄干，搅拌均匀

步骤 4

在另一个碗里打蛋（无需打发，拌匀即可），加入香草精和牛奶

步骤 5

把液体慢慢倒入固体，（用手或用刮刀）搅拌至成型，如果面粉吸水性强面团偏干可以加少量牛奶。

步骤 6

整形成约1.5cm厚的圆饼，切成8小块。

步骤 7

（可选）混合少量蛋液+牛奶，刷在表面。蛋液使司康表面更有光泽，牛奶会增加焦化使颜色变深，还可以再撒上一层砂糖。

步骤 8

在烤盘里垫烘培纸，没有烘培纸可以用厨房纸沾油擦一遍烤盘，然后撒一层薄面粉防粘。把切好的司康放入烤盘。

步骤 9

把烤盘和司康一起放入冰箱冷冻室，不用盖保鲜膜，松弛至少半小时。松弛过程中烤箱预热到425华氏度/215摄氏度。

步骤 10

从冰箱冷冻层拿出司康面团，烤箱烤20-25分钟就大功告成啦！

3. 司康冷的好吃还是热的好吃？

司康饼的热的好，它的吃法都有各自的特色，具体取决于个人口味。

热吃司康饼：热吃的司康饼外层酥脆，内部柔软，搭配果酱、奶油或者冰淇淋等食材，口感丰富，更适合冬天或者寒冷的季节食用。

冷吃司康饼：冷吃的司康饼可以放入冰箱冷藏后食用，口感更加松软，适合夏天或者炎热的季节食用。也可以将司康饼切成小块，作为点心或者下午茶的一部分。

总的来说，司康饼无论是冷吃还是热吃都非常美味，可以根据个人喜好选择适合自己的食用方式。

4. 冷冻的司康怎么解冻？

吃的时候，拿出来微波炉加热解冻就可以。吃不完的司康可以常温保存两天左右，或者用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存，是冷冻，不是冷藏。

冷掉的司康饼最好是用烤箱小火慢慢的进行加热，以免烤过火候。同时，用烤箱加热另外一个好处就是可以完美的还原司康饼的味道。

5. 如何做酸奶司康？

首先，将100克面粉、50克酸奶、20克糖和5克泡打粉混合在一起。

然后，将50克黄油切成小块，加入面粉混合物中，用手指将黄油与面粉搓揉至呈粗糙面包屑状。

接下来，加入适量葡萄干和香蕉碎块，轻轻搅拌均匀。

将面团倒在台面上，轻轻揉捏成团。

将面团压扁成1.5厘米的厚度，使用饼干模具切出形状。

将切好的酸奶司康放在烤盘上，用少量酸奶刷在表面。预热烤箱至180°C，然后烤制15-18分钟，直至金黄色。

最后，将烤好的酸奶司康取出，待凉后即可享用。

6. 司康不酥是什么原因？

液体量大，司康烤制过程中酥。每个人的低筋粉品牌不一样，吸水性也不一样，可以把液体提前称好一点点慢慢加入，只要面粉成团即可。

司康压没烤熟！不同牌子烤箱的脾气不一样，要司康表面和底部都呈现微微黄的样子才算熟。取一个司康切开，观察横切面的中央有没有白色干粉或者摸起来硬硬的感觉，烤熟的司康中央是软的完全，没有干粉。

7. 坚果司康蛋糕的做法？

原料：低筋面粉 220 克，巴旦木 35 克，糖粉 30 克，盐 3 克，泡打粉 3 克，淡奶油 240 克。

做法：

1 、将低筋面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀；

2 、将烤熟的巴旦木放入保鲜袋中敲碎；

3 、淡奶油倒入盆中；

4 、将上述 1 和 2 倒入淡奶油中，翻拌至无干粉和无液体的状态；

5 、案板上撒少许干粉，将上述 4 倒到案板上，用按压的手法进行整形，将面团压成约 1.5 厘米厚的片状；

6 、取一直径约 5 厘米的慕斯圈按压出一个个的司康饼坯；

7 、司康饼坯排入烤盘中，表层和周边都刷上一层蛋液；

8 、烤箱预热 200 度，送入中层，烘烤约 20 分钟。