1. 宁波十大名菜，宁波菜有那些？

宁波菜，也叫甬菜，是浙江菜系中的重要一支，以海鲜为主要原料，烹调技法以蒸、烤、炖为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。其特点是鲜咸合一，旨在保持食材的原味和营养。

代表性的宁波菜有许多，以下是部分常见且深受宁波本地人和游客喜爱的宁波菜：

1. 红膏炝蟹：这是一道非常受宁波人喜欢的地道传统海鲜菜式。

2. 雪菜大汤黄鱼：选用新鲜黄鱼搭配雪菜烹制，口感鲜美。

3. 宁波㸆菜：以当地生产的海鲜为主要原料。

4. 萝卜丝烧带鱼：选用带鱼与萝卜丝搭配，口感独特。

5. 苔菜江白虾：以苔菜和江白虾为主要原料，味道鲜美。

6. 冰糖甲鱼：甲鱼与冰糖等佐料烹制，绵糯润口，滋味鲜美。

2. 宁波的自然地理环境和人文地理环境？

宁波地处中国大陆海岸线中段，长江三角洲南翼，位于中国海岸线中段，东经120°55'至122°16'，北纬28°51'至30°33'。

宁波四季分明，条件优越。

宁波地处东海之滨，海鲜名闻内外，向以蒸、烤、炖制海鲜见长，别具特色，轻形式，重实味，鲜咸相兼，美味可口，宁波人昵称“下饭”。烹饪制作大都采取了蒸、烩，特别讲究火候、刀功，极注重色、香、味俱全。宁波十大名菜为冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼、炒鳝背。尤以冰糖甲鱼、锅烧河鳗为宁波传统名菜之最。

每年都有舞狮，赛龙舟，等活动。

3. 靖江十大名菜？

1.靖江肉脯

2.长江三鲜

3.蟹黄汤包

又太有名了（我说"又"了）。用靖江当地的说法：出了靖江，所有的汤包都 是对汤包的亵渎。传说乾隆当年吃的时 候把汤包当作包子吃，结果被滚烫的汤汁烫伤了龙嘴，但还是流连忘返。

4.籼子粥

比以上的要普及。只有泰州一代有。江阴都没有的说。在这种季节，小的时候 ，坐着小板凳在院子里乘凉喝粥，加一个冒油的咸鸭蛋，无比惬意。ps：籼子粥不加碱的 是白色，只有加碱的才会红。碱较多了会涩，而且很红，不好看。靖江有句土话：“籼子 粥灌灌，养的像罐罐”。

5.老汁鸡

又一平民食品。老汁的秘方是特配的，偶不懂的说。偶们家过节必备食品。

6.酵

烧饼。偶很喜欢。大如脸盆，飞碟状，褐色，有芝麻，有嚼头。

7.馄饨

馄饨汤要是开水，皮要薄，加葱、盐、味精、少许酱油做汤，最好有猪板油，极品。有个马桥馄饨的，没吃过的说。推荐三官殿南面的王记马桥老汤馄饨

8.红烧蹄膀

各地有各地的烧法。偶们家讲究文火炖，甜而不腻，又一极品。

9.手擀面

又是一个有嚼头食品。对于不爱吃面的偶来说，此面面子够大。据说鱼婆桥附近有家面店口碑很好。

10.团

通俗讲，就是糯米粉包馅，鸡蛋那么大，煮法同馄饨，逢年过节必备。有芝麻馅， 肉馅、豆沙、还有菜的，比之宁波汤圆一个字：香。

4. 杭帮菜的名字？

杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧！ 杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。 但是，青出于蓝而胜于蓝，杭帮菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。

烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究“二轻一清”，也就是轻油、轻浆与清淡。 口味方面，介于北方与南方的风格，稍微偏向于沪菜。

5. 浙江宁波名菜腐皮包黄鱼的做法是什么？

话不多说，准备上菜喽！准备食材：黄鱼、鸡蛋、腐皮、淀粉、料酒、等等。

1. 黄鱼洗净，刮去鳞片，去除鳃和肚子里的脏东西

2. 洗好的黄鱼去骨去皮，切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条

3. 鸡蛋打开，取一半的蛋清加入鱼肉里，同时调入蚝油，淀粉，料酒，适量盐和五香粉，腌制片刻

4. 剩余的鸡蛋调匀成蛋液

5. 豆腐皮切去四边的硬筋，在热水里烫软，平铺在案板上，上面均匀地刷上一层蛋液，放上鱼肉条，然后卷拢。

6. 在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液

7. 锅里放少许油，腐皮卷收口朝下，放入锅里，5秒后捞出。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了

8. 把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段

9. 锅里放多一点的油，烧到四成热，放入腐皮卷

10. 炸至金黄酥脆，捞出控油

11. 装盘，撒上少许椒盐和葱末即可

6. 宁波菜最大的特色是什么？

宁波菜虽然还不足单独拎出来自成一派，但是在我国南方众多菜系中也算是比较有特色的一个分支了。经过这么多年的发展，宁波菜已经有了一个独具特色的体系。

宁波人特别擅长烹饪海鲜，而在宁波的名菜中海鲜也是占据了非常大的比重。宁波自古以来和大海就有着紧密的联系，在饮食方面也都是以各种海鲜为主。而在海鲜的烹饪手法上，倒是五花八门，各种花样都有的。比较传统的像红膏炝蟹和鱼鲞都是经过腌制等工序制成，其他也有像“冰糖甲鱼”、“雪菜大黄鱼”等别具一格的宁波菜。

然后在宁波菜的风味上，往往更加偏向咸鲜。不了解的人，总有一种浙江人偏好甜食的错觉，其实对于宁波人来说，稍微偏重的咸鲜才是最爱。宁波人因为过去生活的缘故，所以食物的口味往往都比其他地方的偏咸一些，这也是为什么宁波人偏好腌制食品的原因。

最后就是，宁波人还偏好臭食。像臭冬瓜这道外人可能根本碰到不愿意碰的臭食，却是深受宁波人欢迎的一道宁波菜。宁波的臭食还是非常有特色的，奇香奇臭，虽然味道奇臭无比，但是吃起来还是非常美味的，让人欲罢不能。

7. 宁波的锅烧河鳗应该怎么做？

锅烧河鳗也是宁波菜中非常有特色的一道了，做起来其实不算是太难。成品的锅烧河鳗肉质非常松软，入口即化，但是却非常鲜嫩。味道酸甜可口，是宁波人下饭不错的美食。

至于做法，首先是将河鳗洗净清理完之后，将其切成一段一段的，长度大约每段六厘米左右。然后需要准备好猪板油和冬笋，将其切成小块，备好准备使用。然后在准备一些葱段、姜片等等，用作调味。

然后就可以准备开始煮了，先将在锅中放入猪油之后，放在大火上进行烧煮。等猪油烧热之后，再在底层放入一些葱段，然后在盖上河鳗段，再在河鳗段上面再撒上姜片、猪板油丁、笋块以及桂皮。之后可以再一些黄酒用来调香，然后在放入一些清水，等待其煮至沸腾之后，在换成小火，盖上锅盖焖上一个小时。

等汤汁烧得差不多的时候，再把姜片全部挑掉，放入酱油、白糖和醋，再换成大火进行烧煮。等其汤汁收浓之后，再淋上一些熟猪油和香油，一道纯正的锅烧河鳗就可以出锅了。