1. 地三鲜的家常做法，地三鲜硬菜做法？

1.准备食材。

2.茄子洗净切成滚刀块，撒上少许盐腌制1小时。

3.土豆去皮洗净切成厚片，入锅前用清水冲洗几遍。

4.尖椒去蒂去籽，洗净切成小块

5.平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。

6.用平锅中的余油煎至茄子，茄子中的水分煎出后盛出。

7.葱姜蒜爆香。

8.倒入土豆和茄子，翻炒均匀放入少许生抽，

9.放入尖椒，继续翻炒，放入少许盐，糖，鸡精勾芡即可出锅。

10.出锅前再点一点明油会更好。

2. 地三鲜土豆部分做法？

准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆， 转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出。

煎土豆的时候要注意煎一会儿就翻炒一下，使之均匀受热。有些同学提到土豆不容易熟的问题。一定煎到土豆块成微透明状，这样才是差不多熟了，接下来再回锅之后才刚好。我用的是传热不那么快的那种不粘锅，土豆煎到透明，表面的焦黄也是刚好的。如果锅传热太快，不等土豆熟表面就焦的不行了，那两种可选方法，一种是再把火关小一点（这样可能更费时）；二是把土豆切的薄一点，或干脆不要块了，就切成厚片。总之自己家里吃饭，我们可以根据情况调节，不影响什么。

3. 介休市地三鲜家常做法？

地三鲜 做法：

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦）

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！ 地三鲜〕 材料：土豆1个,茄子2个,青椒1个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

4. 地三鲜不用油炸最简单做法黄磊？

1、茄子洗净去皮，切滚刀块，青红椒洗净，切块，土豆洗净去皮，切滚刀块，锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。

2、水开后，加少量白醋，把茄子倒进去，茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了，把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

3、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大，把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

4、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的，油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

5、 把地三鲜倒进去翻炒，放入少许酱油和盐进行调味，再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。

5. 天津地三鲜家常做法？

1 土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉表面的淀粉，茄子切成滚刀块，青椒切成菱形块儿。

2 碗中放入一勺生抽，半勺蚝油，一勺甜面酱，一勺白糖，少许清水，少许淀粉搅拌均匀放一旁备用。

3 锅中加入大油，油温五成热，放入土豆块儿炸至微焦捞出控油，再放入茄块炸至微微变黄，倒入青椒，约过油五秒钟到处控油。

4 锅中放入少许食用油，加入葱姜末爆香，倒入酱汁熬至浓稠状，再放入炸好的土豆块，茄子块和青椒，大火快速翻炒均匀即可出锅。

6. 郝大厨地三鲜的做法？

主料

茄子(紫皮，长)2个

尖椒2个

土豆1个

辅料

植物油适量葱10克盐4克姜10克蒜2瓣酱油1汤匙淀粉1/2汤匙味精少许

步骤1

食材洗净，土豆去皮

步骤2

茄子切滚刀片放在盆内，加少许盐腌制10分钟（腌制后炸制就不会吸进太多油）土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉）

步骤3

尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用

步骤4

炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出

步骤5

下入茄块炸至微红捞出

步骤6

尖椒滑油

步骤7

锅留底油，下入葱、姜爆香

步骤8

下入碗汁加热至粘稠

步骤9

下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出

7. 北京卫视暖暖的味道地三鲜的做法？

材料猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐做法1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。小诀窍猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用