1. 宜良烤鸭，正宗宜良烤鸭第一名？

学成饭店的烤鸭最正宗。

“北有全聚德，南有兰老鸭”，宜良烤鸭招牌，地道云南本地烧鸭，食材好，用松针熏制的，特别香。不乏脂肪但绝不肥腻，筋肉甜美，鸭皮没北京烤鸭的脆，但胜在连肉都口口滋味，熏香入骨。该店的薄荷叶,兰烤鸭,片皮鸭,生态麻鸭也深受广大顾客欢迎。

2. 宜良烤鸭怎么做？

1.鸭子（壮仔鸭）宰杀后烫煺羽毛,择净细毛,在左翅膀下切一小口,掏出内脏,食袋,取下鸭舌,从关节处切去鸭翅前梢和鸭掌.用芦苇杆一节约10厘米长削成叉形,从翅下小口放入胸腔,撑住脊骨与三岔骨,使鸭胸脯挺起,用清水漂洗干净,取鸭钩吊住头部,在左侧口吹气,使鸭皮张开,放入沸水锅中滚一滚,立即出锅,再用7厘米长的细芦苇杆两端削成斜形插入肛门,保持腹内汤水不外流；将大葱洗净取其葱白待用.

2.用蜂蜜在手掌上化开,均匀涂抹鸭身上,然后用鸭钩挂在鸭脖上,两只翅膀用小棍鼎开,挂通风处晾皮2至3小时,腹内注入葱姜汁.3.烤鸭炉用干松网结成团(每炉需十公斤左右干松毛),点燃炼炉,30分钟后,炉体发热,松毛火苗已下,再用火铲将松毛炭火抚平.然后将鸭子吊在炉口上,盖上盖子,焖烤10分钟左右,转动一下腹背,让鸭体受热均匀,约30分钟成熟.4.出炉后,拔去肛门芦苇杆,挖出腹内汤汁,剖开斩成长条形,整齐入盘,保持鸭形,也可片皮切肉,剔骨蒸汤,上桌时带花椒盐,葱白和甜面酱.

3. 宜良烤鸭的做法？

材料：鸭，椒盐，蜂蜜，大葱，葱汁，姜汁，甜面酱。

做法：

将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器。

将腌渍好的鸭子取出，用钢叉斜斜的叉住鸭子，烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，剪掉鸭翅尖，用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，放上鸭子。

鸭子放入烤箱中层，烤箱开火，华氏340度烤40-45分钟，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可。

4. 云南哪里烤鸭最正宗呢？

这个毋庸置疑，云南的宜良烤小麻鸭是最正宗的。北有全聚德北京烤鸭，南有云南宜良烤鸭，这个顺口溜为证！皮酥脆，肉细嫩，一人吃一个都没问题。

云南宜良的烤鸭以小麻鸭为原材料，净重一般在1.4kg到1.8kg之间，个头不大，肉质细嫩，同时采用焖炉的方式烤制，有的在里面放置炭火，有的是松毛结，烤成的鸭子色泽枣红，油脂较多，皮酥香，肉嫩爽。小麻鸭还有一个突出特点，就是皮下有黑色的小毛，不要以为没有去除干净，有很多吃货在餐厅吃宜良烤小麻鸭的吃货会有所顾虑，其实不用担心，反而要庆幸！

相较于北京烤鸭的填鸭，片皮的方式，如今的蘸料越来越多！而宜良烤鸭比较袖珍，蘸料只有甜面酱和椒盐而已，搭配一些葱丝，简单一些，吃宜良烤鸭，一人一只都不为过，经常在烤鸭店看着吃货们手拿烤鸭，大快朵颐，嘴上些许的油脂，吃的过瘾，看着也霸气，配合当地的一些小炒，安逸。而且一般宜良烤鸭比较接地气，30元左右一只，没有负担，改善伙食的首选。

昆明很多老饕，开车1个小时，几十公里也要下宜良吃烤鸭，有的还要喝点，然后代驾回昆，为了吃烤鸭解馋也是不计成本了！在云南，烤鸭出名的地方不少，在宜良更是几步一家烤鸭店，那么，在昆明宜良，你喜欢哪家烤鸭店呢？我先来，老杨。

5. 云南烤鸭与北京烤鸭的关系？

云南烤鸭最著名的要属昆明市东部的宜良县，宜良烤鸭号称是云南烤鸭之乡，宜良烤鸭久负盛名，以当地滇麻鸭为原料，风味独特，外酥里嫩，是云南传统的菜肴.北京烤鸭最有名的是全聚德，以北京鸭为原料，果木炭火烤制，色泽红润，肥而不腻，是一道老少皆宜的美食.

6. 旅行途中你吃过最好吃的烤鸭在哪里？

假如你在昆明，那一定要来尝试一下宜良烤鸭，宜良烤鸭是云南传统美食，也是宜良县的富民产业，相关从业者达数万人，眼下，随着一家家孵化厂、养鸭场、屠宰场、烤鸭店的复工。

如今，宜良县的大街小巷再飘烤鸭香。宜良烤鸭，也就是滇宜牌烧鸭，它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩,已有600多年的历史，是云南省有名的传统菜肴。说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。

相传，在明人洪武年间，朱元璋封颖川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨，南京著名的烧鸭在师傅“李烧鸭”李海山。后来等云南统一，回南应变受封的颖国公只被朱元璋赐白绫而自缢身亡。

“李烧鸭”闻讯不敢回南京,便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。现在的宜良烧鸭除了现烤现卖外，还建立了软包装食品厂，原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭，以祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烧鸭。软包装烧鸭不仅肥而不烂，香味纯正，而且当天携带，又不含防腐剂，即可即食，并且品种已创出烧鸭，烧鸭脚、烧鸭翅等十多个“滇宜”牌系列产品，昆明各大商场有售。

7. 第二批云南省级非物质文化遗产名录？

2009年，云南省公布了第二批非物质文化遗产名录和第一批非物质文化遗产名录扩展项目，弥渡民歌等124项被列入《云南省第二批非物质文化遗产名录》，佤族神话史诗《司岗里》等9个项目被列入《云南省第一批非物质文化遗产名录》扩展项目。具体项目如下： 云南省第二批非物质文化遗产名录 序号 类别 项目名称 民 族 属地 责任单位 1 濒危民族语言文字 金平傣文 傣族 金平县 金平县文化馆 2 民间文学 叙事长诗《洛奇洛耶与扎斯扎依》 哈尼族 墨江县 墨江县文化馆 3 坡芽情歌 壮族 富宁县 富宁县文化馆 4 创世史诗《目瑙斋瓦》 景颇族 德宏州 德宏州文化馆 5 创世史诗《阿细先基》 彝族 弥勒县 弥勒县文化馆 6 传统音乐 宣抚司礼仪乐舞 傣族 孟连县 孟连县文化馆 7 剑川白曲 白族 剑川县 剑川县文化馆 8 弥渡民歌 汉族 弥渡县 弥渡县文化馆 9 民歌开益 白族 兰坪县 兰坪县文化馆 10 彝族沙莜腔 彝族 建水县 建水县文化馆 11 彝族民歌 彝族 石屏县 石屏县文化馆 元阳县 元阳县文化馆 12 传统舞蹈 芦笙舞 苗族 大关县 大关县文化馆 13 藏族弦子舞 藏族 德钦县 卡瓦格博文化社 14 弄娅歪 壮族 广南县 广南县文化馆 15 棒棒灯 壮族 砚山县 砚山县文化馆 16 彝族弦子舞 彝族 砚山县 砚山县文化馆 17 水鼓舞 德昂族 瑞丽市 瑞丽市文化馆 18 擦大钹 彝族 隆阳区 隆阳区文化馆 19 大刀舞 彝族 禄丰县 禄丰县文化馆 20 霸王鞭 白族 剑川县 剑川县文化馆 21 十二兽舞 彝族 楚雄市 楚雄市非物质文化遗产保护中心 22 跳三桩 苗族 易门县 易门县文化馆 23 铓鼓舞 哈尼族 建水县 建水县文化馆 24 跳鼓舞 彝族 绿春县 绿春县文化馆 25 传统戏剧 杀戏 汉族 景东县 景东县文化馆 镇沅县 镇沅县文化馆 26 传统曲艺 腾冲扬琴 汉族 腾冲县 腾冲县文化馆 27 莲花落 汉族 姚安县 姚安县非物质文化遗产保护中心 28 昭通唱书 汉族 昭阳区 昭阳区文化馆 29 传统体育与游艺 打陀螺 傣族 景谷县 景谷县文化馆 佤族 双江县 双江县文化馆 彝族 双柏县 双柏县非物质文化遗产保护中心 30 吹枪 苗族 麻栗坡县 麻栗坡县文化馆 31 嘟哒哒 傈僳族 龙陵县 龙陵县文化馆 32 彝族摔跤 彝族 元谋县 楚雄州非物质文化遗产保护中心 元谋县非物质文化遗产保护中心 彝族 石林县 石林县文化馆 33 传统礼仪与节庆 彝族服饰 彝族 武定县 武定县文化馆 峨山县 峨山县文化馆 34 哈尼族服饰 哈尼族 红河县 红河县文化馆 西双版纳州 西双版纳州文化馆 35 傈僳族服饰 傈僳族 龙陵县 龙陵县文化馆 36 布朗族服饰 布朗族 施甸县 施甸县文化馆 37 拉祜族服饰 拉祜族 澜沧县 澜沧县文化馆 38 德昂族服饰 德昂族 镇康县 镇康县文化馆 39 藏族服饰 藏族 香格里拉县 香格里拉县文化馆 40 傣族服饰 傣族 新平县 新平县文化馆 41 纳西族服饰 纳西族 古城区 古城区非物质文化遗产保护管理中心 42 女子太阳节 壮族 西畴县 西畴县文化馆 43 陇端节 壮族 富宁县 富宁县文化馆 44 跳宫节 彝族 富宁县 富宁县文化馆 45 阿露窝罗节 阿昌族 梁河县 梁河县文化馆 46 赛装节 彝族 永仁县 永仁县非物质文化遗产保护中心 47 插花节 彝族 大姚县 大姚县非物质文化遗产保护中心 48 耳子歌 白族 云龙县 云龙县文化馆 49 高台社火 汉族 巍山县 巍山县文化馆 50 二月八节 彝族 巍山县 巍山县文化馆 51 哑巴节 彝族 祥云县 祥云县文化馆 52 特懋克节 基诺族 西双版纳州 西双版纳州文化馆 53 阔时节 傈僳族 泸水县 泸水县文化馆 54 澡塘歌会 傈僳族 泸水县 泸水县文化馆 55 高台艺术 汉族 通海县 通海县文化馆 56 祭寨神林 哈尼族 元阳县 元阳县文化馆 57 三多节 纳西族 玉龙县 玉龙县文化馆 58 传统美术 甲马画 汉族 隆阳区 隆阳区文化馆 59 傣族壁画 傣族 勐海县 勐海县文化馆 60 晋城圣贤画 汉族 晋宁县 晋宁县文化馆 61 传统手工技艺 白族布扎 白族 剑川县 剑川县文化馆 62 拉祜族竹编技艺 拉祜族 澜沧县 澜沧县文化馆 63 佤族木雕制作技艺 佤族 沧源县 沧源县文化馆 64 傣族象脚鼓制作技艺 傣族 临翔区 临翔区文管所 65 布朗族传统纺织技艺 布朗族 双江县 双江县文化馆 66 藏族传统金属铸造工艺 藏族 迪庆州 迪庆州非物质文化遗产保护中心 67 纳西族传统纺麻技艺 纳西族 香格里拉县 香格里拉县文化馆 68 铜器制作技艺 汉族 罗平县 罗平县文化馆 汉族 江川县 江川县文化馆 69 传统手工技艺 火草纺织技艺 彝族 马龙县 马龙县文化馆 壮族 丘北县 丘北县文化馆 彝族 永胜县 永胜县文化馆 70 壮族刺绣技艺 壮族 文山州 文山州文化馆 71 苗族蜡染技艺 苗族 文山县 文山县文化馆 72 壮族银器制作技艺 壮族 广南县 广南县文化馆 73 傣族银器制作技艺 傣族 潞西县 潞西县文化馆 74 瑶族蓝靛制作技艺 瑶族 丘北县 丘北县文化馆 75 景颇族织锦技艺 景颇族 德宏州 德宏州文化馆 76 纸伞制作技艺 汉族 龙陵县 龙陵县文化馆 77 苴却砚制作技艺 汉族 永仁县 永仁县非物质文化遗产保护中心 78 大理石制作技艺 白族 大理市 大理市大理文化馆 79 白族刺绣技艺 白族 大理市 大理市大理文化馆 80 下关沱茶制作技艺 白族 大理市 云南下关沱茶(集团)股份有限公司 81 剑川木雕技艺 白族 剑川县 剑川县文化馆 82 傣族高升制作技艺 傣族 西双版纳州 西双版纳州文化馆 83 竹乐器制作技艺 汉族 玉溪市 玉溪市文化管理服务中心 84 锡器制作技艺 汉族 个旧市 红河州和升实业有限公司 个旧市斑锡工艺美术公司 85 云子（围棋）制作技艺 汉族 官渡区 官渡区文化馆 86 羊毛花毡印染技艺 汉族 禄劝县 禄劝县文化馆非物质文化遗产保护中心 87 汉族刺绣技艺 汉族 嵩明县 嵩明县文化馆 88 珐琅银器制作技艺 汉族 永胜县 永胜县文化馆 89 传统知识与实践 洱海鱼鹰驯养捕鱼 白族 大理市 大理市文化馆 90 宣威火腿 汉族 宣威市 宣威市文化馆 91 过桥米线 汉族 蒙自县 蒙自县文化馆 92 宜良烧鸭 汉族 宜良县 宜良县文化馆 93 传统医药 傣族医药 傣族 西双版纳州 州民族医药研究所（州傣医院） 德宏州 州民族医药研究所 94 彝族医药 彝族 楚雄州 云南省彝族医药研究所 95 藏族医药 藏族 香格里拉县 迪庆藏族自治州藏医院 96 民族传统文化保护区 芒岛傣族传统文化保护区 傣族 景谷县 景谷县文化馆 97 勐外傣族传统文化保护区 傣族 孟连县 孟连县文化馆 98 滚乃傣族传统文化保护区 傣族 耿马县 耿马县文化馆 99 丁来佤族传统文化保护区 佤族 沧源县 沧源县文化馆 100 大南直布朗族传统文化保护区 布朗族 双江县 双江县文化馆 101 湾子苗族传统文化保护区 苗族 威信县 威信县文化馆 102 尼汝藏族传统文化保护区 藏族 香格里拉县 迪庆州非物质文化遗产保护中心 103 城寨彝族传统文化保护区 彝族 麻栗坡县 麻栗坡县文化馆 104 马洒壮族传统文化保护区、 壮族 马关县 马关县文化馆 105 么所壮族传统文化保护区 壮族 西畴县 西畴县文化馆 106 蛮旦寨阿昌族传统文化保护区 阿昌族 龙陵县 龙陵县文化馆 107 水城村傈僳族传统文化保护区 傈僳族 腾冲县 腾冲县文化馆 108 大麦地镇彝族传统文化保护区 彝族 双柏县 双柏县非物质文化遗产保护中心 109 环州乡彝族传统文化保护区 彝族 武定县 武定县非物质文化遗产保护中心 110 叽啦村彝族传统文化保护区 彝族 禄丰县 禄丰县非物质文化遗产保护中心 111 岔河彝族传统文化保护区 彝族 南华县 南华县非物质文化遗产保护中心 112 左门乡彝族传统文化保护区 彝族 姚安县 姚安县非物质文化遗产保护中心 113 以口夸村民族传统文化保护区 彝族 楚雄市 楚雄市非物质文化遗产保护中心 114 凉山乡彝族传统文化保护区 彝族 元谋县 元谋县非物质文化遗产保护中心 115 凤羽镇白族传统文化保护区 白族 洱源县 洱源县文化馆 116 沙溪镇白族传统文化保护区 白族 剑川县 剑川县文化馆 117 诺邓村白族传统文化保护区 白族 云龙县 云龙县文化馆 118 五星村彝族传统文化保护区 彝族 鹤庆县 鹤庆县文化馆 119 青云彝族文化传统文化保护区 彝族 巍山县 巍山县文化馆 120 章朗布朗族传统文化保护区 布朗族 勐海县 勐海县文化馆 121 碑格乡彝族（朴拉人）传统文化保护区 彝族 开远市 开远市文化馆 122 哨冲镇彝族（花腰）传统文化保护区 彝族 石屏县 石屏县文化馆 123 桥头村布依族传统文化保护区 布依族 河口县 河口县文体局 124 月湖村彝族传统文化保护区 彝族 石林县 石林县文化馆