1. 镇江香醋，镇江醋排最正宗的做法？

糖醋排骨正宗做法如下：主料，小排500克，料酒，生抽各一汤匙，老抽半汤匙，香醋适量，糖三汤勺，食盐适量，味精适量。

排骨焯水后洗干净，控水备用，用油炸至金黄。锅内放入排骨，放入清水淹没排骨。加入三汤勺白糖，半碗肉汤，大火烧开，加入半匙盐提味，小火焖十分钟，大火收汁，收汁出来的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了，临出锅撒花芝麻少许味精。

2. 恒顺和镇江醋哪个好？

恒顺香醋是老牌正宗香醋，距今百年历史

3. 镇江醋文化博物馆有什么好玩的？

1. 镇江醋文化博物馆有很多好玩的。2. 镇江醋文化博物馆是中国唯一一家以醋文化为主题的博物馆，展示了镇江醋的历史、制作工艺和文化内涵。游客可以了解到镇江醋的源起和发展，了解到醋的不同种类和用途。此外，博物馆还有互动展示和体验区，让游客可以亲自参与到醋的制作过程中，感受到醋文化的魅力。3. 此外，博物馆还有丰富的文化活动和展览，如醋文化讲座、醋文化艺术展等，为游客提供了更多的学习和欣赏的机会。同时，博物馆周边还有美食街和购物区，游客可以品尝到各种以镇江醋为特色的美食，购买到各种与醋相关的纪念品和特产。总体来说，镇江醋文化博物馆是一个既有趣又有教育意义的地方，适合广大游客前往参观和体验。

4. 保宁醋和镇江香醋的区别？

中国四大名醋分别是永春老醋，保宁醋，镇江香醋和山西老陈醋。保宁醋是麸醋，主要原料是麸皮、小麦、大米、糯米、山楂、乌梅，颜色暗红，带一些透明感，酸度高，醋味浓，十分开胃。镇江香醋主要原料是糯米，颜色乌黑，口感酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，越陈越香。酸味中带一点微甜和鲜香，放的越久味道越为香醇。

5. 镇江香醋三年陈酿保质期？

一般来说，醋的保质期是6个月至1年。

另外。看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。

用面粉、糯米、大米酿出的醋质量更好，且有营养，而用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。因此观察原料也可以辨别真假醋。在家烹饪时要谨记以上加食醋的方法。

6. 和c型香醋有什么区别？

b 型香醋是酿造的吧。c 型是勾兑的吧。

7. 最出名的山西醋和镇江醋？

四大名醋各有千秋，也受到不同地域消费者的喜爱。但是在“硬指标”的对比上，哪一款更好？消费者如何挑选一款优质的陈醋呢？

2019年1月，消道长向第三方权威检测机构送检了市场上最有代表性的“四大名醋”产品，共计8款陈醋，一探究竟！

测试样品

测试指标

滋味：总酸、不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖

体态：可溶性无盐固形物

香气：总酯

测试结果

1、“四大名醋”中，保宁牌保宁醋（3年陈）的滋味、体态及香气指标综合表现较优，CCR总评（8.5）排在首位，桃溪牌永春老醋（3年陈）则排名垫底（6.5）。

2、桃溪牌永春老陈醋（5年陈）因“鲜味”指标氨基酸态氮值未到达标准，被列为不推荐产品。

桃溪牌永春老醋（5年陈）不达标！

滋味，是判断陈醋品质高低的核心指标。陈醋的滋味主要包括醋味、鲜味及甜味。

醋味，通过总酸和不挥发酸两个指标来衡量。

总酸高，说明醋味浓郁，反映出发酵时间和陈酿时间越长，成本也越高；同时酸度5°以上的醋无需添加防腐剂也可以长时间存放。

不挥发酸，主要是乳酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸；它的含量越高，陈醋的口感与酸味就越柔和，越不刺激。

测评结果显示，保宁牌保宁醋（3年陈）酸度高、醋味最浓郁；恒顺镇江香醋（3年陈）酸度最低，醋味“淡”。

另外，保宁牌保宁醋（5年陈）不挥发酸高、最柔和；桃溪永春老醋（5年陈）不挥发酸少、酸味较“刺激”。

整体上，保宁牌保宁醋（3年和5年陈）醋味突出且柔和；桃溪永春老醋（3年和5年陈）酸味可能最为刺激，对于味觉敏感的消费者或有不适。

除了酸味外，鲜味、甜味也必不可少，它们可以提升食醋的口感。

陈醋的鲜味用氨基酸态氮值来判断，值越高则鲜味越强。甜味则来自于淀粉发酵过程转化而来的残存糖类、甘油等，以还原糖来衡量。

测试结果显示，水塔山西老陈醋（5年陈）的鲜味较佳。桃溪永春老醋（5年陈）的氨基酸态氮未达GB 26531-2011《永春老醋》标准，属于不达标产品。

甜味方面，保宁牌保宁醋（3年陈）的甜味较好；桃溪牌永春老（礼）醋（3年陈）还原糖少、甜味稍差。

综合来看，水塔山西老陈醋（3年和5年陈）的鲜味属于上乘水准；保宁牌保宁醋（3年和5年陈）甜味较好。

保宁醋“口感”最饱满

体态，主要通过可溶性无盐固形物这一指标来体现，它包括蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等营养成分。

可溶性无盐固形物含量越高，说明陈醋的口感更加浑厚、立体，也就是体态比较饱满；相反，如果它的含量低，那么醋的口感就会比较单调，体态薄。

四大名醋当中，山西老陈醋对这一指标的要求最为严格（≥9.0g/100mL），而永春老醋要求最低（≥1.0g/100mL）。

测评结果显示，保宁牌保宁醋（3年陈）的体态最为饱满；桃溪永春老醋（3年陈和5年陈）的口感尽显单薄。

整体上，标准最严的水塔山西老陈醋（3年和5年陈）并非体态最丰盈的，较保宁牌保宁醋相差一段距离，桃溪永春老醋较差。

镇江香醋香气指标并未最好

陈醋香气常用总酯来评价，总酯越多，香气越足。

测评结果显示，保宁牌保宁醋（3年陈）和水塔山西老陈醋（5年陈）的香气成分相对更加充足。

让人意外的是，以香气著称的2款恒顺镇江香醋（3年和6年陈）的总酯含量较少、香气指标表现一般。

实际上，陈醋的大部分香味通常情况下会被酸味所掩盖，经过烹调后，酸味有所挥发，这时候不同陈醋的香气就体现得较为明显。

在味觉感受上，山西老陈醋主要是烟熏味，保宁醋陈味较重，镇江香醋是焦香味，永春老醋则是清爽米醋味。

特别声明：试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。